Смесь мучная «Хлеб Рижский» ™«Хлеббург»
«Хлеб Рижский» – ароматный хлеб с ярко выраженным терпким вкусом хорошо знакомых пряностей: тмина, кориандра, фенхеля. Благодаря входящим в его состав компонентам – ржаному солоду и ржаной муке грубого помола – мякиш хлеба имеет плотную, равномерную пористость и тёмный благородный цвет.
Условия хранения: хранить при температуре окружающей среды не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 65 %.
В хлебопечке:
Условия хранения: хранить при температуре окружающей среды не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 65 %.
Состав: мука ржаная хлебопекарная сеяная, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, солод ржаной ферментированный, сахар, клейковина пшеничная сухая, соль, пряности (тмин, кориандр, фенхель), антиокислитель - кислота аскорбиновая, пищевые ферменты микробного происхождения, дрожжи хлебопекарные сухие (в отдельном пакетике).
Приготовление:
В духовке:
- Пакет (450 г) мучной смеси, 1 пакетик (6 г) сухих быстродействующих дрожжей (пакетик прилагается) высыпать в миску, и тщательно перемешать в сухом виде.
- Медленно перемешивая, понемногу добавить 220 мл воды комнатной температуры. Замешивать тесто вручную до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски.
- Вымешанное тесто накрыть влажным полотенцем и оставить бродить примерно на 50 минут в тёплом месте (избегать сквозняков).
- После брожения обмять тесто и сформировать тестовую заготовку.
- Заготовку выложить на смазанный маслом противень (подовый хлеб) или в форму (формовой хлеб) для выпечки.
- Тестовую заготовку хлеба накрыть влажным полотенцем и оставить для расстойки в тёплом месте еще на 50-60 минут (до значительного увеличения теста в объёме в 2-3 раза).
- Пока тесто расстаивается, предварительно разогреть духовку до температуры 210 °С. Выпекать при температуре 200 °С в течение 30-35 минут.
- После выпечки хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть.
В хлебопечке:
- В соответствии с последовательностью, указанной в инструкции к хлебопечке, заложить ингредиенты: 240* мл воды, 1 пакет (450 г ) мучной смеси, 1,5 мерной чайной ложки (4,5 г) сухих быстродействующих дрожжей (пакетик прилагается). Продукты самостоятельно не перемешивать.
- Установить режимы и программу выпечки: Цвет корочки - темная, вес хлеба - 1000 г (ХL), программа выпечки - основная УСКОРЕННАЯ (БЫСТРАЯ/ЭКСПРЕСС) для обычного (пшеничного) хлеба с длительностью цикла приготовления 2 ч. - 2 ч. 50 мин. Не использовать для данной смеси сверхбыстрые режимы с длительностью цикла менее 2 часов.
- После выпечки хлеб извлечь из формы, выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения):
330 ккал/1380 кДж
- Белки 10,0 г
- Жиры 2,0 г
- Углеводы 64,0 г
-
Пищевые
волокна 9,0 г