Смесь мучная «Хлеб пшеничный Кубанский» ™«ХлебБург»

«Хлеб Кубанский» – лёгкий пшеничный хлеб с добавлением семян подсолнуха и чеснока. Для «Хлеба Кубанского» характерны хрустящая корочка и мягкий, нежный, крупнопористый мякиш. Семена подсолнечника в составе хлеба добавляют пользу продукту за счёт содержания в них полезных витаминов С, D, E, группы B, а также микроэлементов: фосфора, цинка, меди, селена, калия, магния, железа.

Условия хранения: хранить при температуре окружающей среды не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 65 %.

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, ядро семян подсолнечника, сахар, клейковина пшеничная сухая, соль, чеснок сушеный дробленый, ферменты микробного происхождения, закваска пшеничная, антиокислитель кислота аскорбиновая.

Приготовление:

В духовке (приготовление вручную):

1. Объединить и тщательно перемешать в миске смесь из пакета и дрожжи сухие быстродействующие*** 6 г (≈ 2 чайных ложки) или дрожжи прессованные 20 г, предварительно подготовленные согласно рекомендации производителя дрожжей.
2. Медленно перемешивая, понемногу добавить 240 мл воды комнатной температуры. Замесить тесто вручную до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски.
3. Вымешанное тесто накрыть влажным полотенцем и оставить бродить примерно на 50 минут в теплом месте (избегать сквозняков).
4. После брожения обмять тесто и сформировать тестовую заготовку.
5. Заготовку выложить на смазанный маслом противень (подовый хлеб) или в форму (формовой хлеб) для выпечки.
6. Тестовую заготовку хлеба накрыть влажным полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте еще 50-60 минут (до значительного увеличения теста в объеме в 2-3 раза).
7. Пока тесто расстаивается, предварительно разогреть духовку до температуры 210 °С. Выпекать при температуре 200 °С в течение 30-35 минут.
8. После выпечки хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть.

***возможно использование прессованных дрожжей согласно рекомендации производителя дрожжей.

В хлебопечке:

1. В соответствии с последовательностью, указанной в инструкции к хлебопечке, заложить смесь из пакета, дрожжи сухие быстродействующие** 6 г (≈ 2 чайных ложки) и 220* мл воды. Продукты самостоятельно не перемешивать.
2. Установить режимы и программу выпечки: Цвет корки - темная, вес хлеба - 1000 г (ХL), программа выпечки - основная УСКОРЕННАЯ (БЫСТРАЯ/ЭКСПРЕСС) для обычного (пшеничного) хлеба с длительностью цикла приготовления 2 ч. - 2 ч. 50 мин. Не используйте для данной смеси сверхбыстрые режимы с длительностью цикла менее 2 часов.
3. После выпечки хлеб извлечь из формы, выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать остыть.

* рекомендованный объем воды для хлебопечек Panasonic 230 мл
** возможно использование прессованных дрожжей согласно рекомендации к хлебопечке